Indonezija – zemlja gost festivala

Zagreb Coffee Break

Kao vodeći uzgajivači i ljubitelji kave, Indonežani su blagoslovljeni sortama jedinstvenih i ukusnih kava. S ove najistočnije strane Staroga svijeta, indonezijske su se kave proširile na Arapski svijet, u Amerike, Zapadnu Europu i šire.

Industrija specijalitetne kave (specialty coffee) stvorena je na temelju jedinstvenosti. Počinje s odabirom vrste kave i lokacijom uzgoja stabla, a nastavlja se kroz način žetve, prženja zrna kave te vještinama pripreme napitaka od kave. Industrija specijalitetne kave obuhvaća one ljude i tvrtke koje su svoj život posvetili kvalitetnoj kavi.

Vrste kave u Indoneziji

Općenito, specijalitetna kava u Indoneziji ima puno tijelo i relativno nisku kiselost. Svaka je regija poznata po tipičnom profilu cuppinga, iako postoji velika raznolikost unutar regija. Indonežansko udruženje specijalitetne kave (Specialty Coffee Association of Indonesia) navodi sljedeće osobine:

  • Sumatra – intenzivan okus, uz arome kakaa, zemlje i duhana
  • Java – dobro, jako tijelo, s okusom koji se dugo zadržava i biljnim aromama
  • Bali – slađa od ostalih indonezijskih kava, s aromama orašastih plodova i citrusa
  • Sulawesi – dobra slatkoća i tijelo, sa začinskim aromama
  • Flores – jako tijelo, slatkoća, čokoladne i duhanske arome
  • Papua – jako tijelo, čokoladne, zemljane i začinske arome

Jeste li znali?

  • Indonezija je 4. najveći proizvođač kave na svijetu.
  • Ujedno je 2. najveći izvoznik specijalitetne kave u svijetu.
  • Proizvodi 10,6 milijuna vreća kava godišnje.
  • 90% kave u Indoneziji uzgaja se na malim farmama veličine jednog hektra.
  • Proizvodi se 25% arabike i 75% robuste.
  • U 2017. godini, izvoz indonezijske kave je porastao 25% u odnosu na 2016. godinu, što je dokaz potražnje u svijetu za indonezijskom kavom.
  • Kava se u Indoneziji uzgaja od 17. stoljeća.
  • Treći u svijetu koji su uzgajali kavu nakon Etiopije i Arabije.
  • 1717. godine prvi izvoz kave iz Indonezije u Europu.